Banyak orang yang percaya bahwa Beef Wellington adalah makanan Selandia Baru, karena Wellington adalah ibu kota Selandia Baru, sebenarnya nama Irlandia ini untuk memperingati Duke of Wellington dalam sejarah Irlandia. Pendekatannya pertama-tama dilapisi dengan lapisan foie gras, lalu disebut permukaan sisik adonan pastry yang dililitkan pada daging sapi panggang. Foie gras lebih mahal, jadi daging sapi Wellington, harganya relatif mahal, tapi enak banget dimakan. Namun, saus atau saus hati ayam juga dibuat dengan jamur, bawang merah, dan mentega serta bahan lain selain foie gras untuk membuat hidangan ini.